|
|
Vissoep Met Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 uien
* 4 eetl. olijfolie
* 3 teentjes knoflook
* 1/2 liter blik gepelde tomaten
* 3 dl droge witte wijn
* zout
* 1 eetl tijm
* 1/2 theel. cayennepeper
* 2 scholfilets (ca. 200 gram)
* 4 moten schelvis (ca. 500 gram)
* 1 eetl. citroensap
* 3 takjes peterselie
* 100 gram gepelde Noorse garnalen
* 100 gram gekookte mosselen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Uien pellen en snipperen. In hapjespan of braadpan olie verhitten. Ui ca. 5 minuten fruiten. Knoflook pellen en erboven uitpersen.
Toevoegen:
Tomaten met vocht, wijn, 1 theel. zout, tijm en cayennepeper.
Met deksel op de pan 15 minuten zachtjes laten koken.
Intussen schol en schelvis onder koud stromend water afspoelen. Schol in de breedte in repen snijden.
Schol en schelvis besprenkelen met citroensap. Zout erover strooien. In tomatenmengsel leggen. Peterselie erboven fijnknippen.
Met deksel op de pan nog eens 10 minuten zachtjes laten koken.
In zeef garnalen onder koud stromend water afspoelen. Aan tomaten-vismengsel toevoegen:
Garnalen, mosselen en vieux. Voorzichtig door elkaar roeren. Met deksel op de pan nog 5 minuten zachtjes verwarmen. Op smaak brengen met zout en versgemalen peper. Schelvismoten eruit halen en van de graten ontdoen.
Eetwijze:
Aan tafel soep over 4 borden verdelen met in elk bord een stuk schelvis.
|
|
|